Moules à la riécoise

09.05.2014

ça faisait longtemps que je ne vous avais pas mis une petite recette. En voici une 100% brezhoneg : les moules à la riécoise !

ingrédients : 2,5 kg de moules, 40 cl de muscadet, 6 échalotes, 3 gousses d'ail, 1 pomme reinette, 6 c. à s. de persil, 3 c. à s. de chapelure, 100 g de beurre demi-sel, poivre

Hacher l'ail et les échalotes. Peler et couper la pomme en dés. Dans une marmite, faire blondir les échalotes hachées, l'ail et la pomme avec le beurre. Ajouter le persil et la chapelure. Mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes à feu vif. Jeter les moules dans la marmite, poivrer et couvrir. Secouer régulièrement pour mélanger. Cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Servir et déguster.